Adventskalender: Die finalen Türchen

• 6 Gläser (180ml)

Für das Kompott und die Tränke:

• 150 ml starker Kaffee (bereits abgekühlt)
• 150 g Spekulatius
• 2 Äpfel (ca. 400 g)
• 4 EL Zucker
• 3-4 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zimt

Für die Creme:

• 2 Eigelb
• 500 g Mascarpone
• 125 g Speisequark
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Etwas Zimt

1. Zunächst schälst, viertelst und entkernst die Äpfel und schneidest sie anschließend in kleine Würfel. Danach gibst du den Zucker ohne Fett in eine beschichtete Pfanne und lässt ihn durch die Hitze des Herdes so lange schmelzen, bis die er hell karamellisiert.
2. Gib nun den Zitronensaft, die Apfelstücke und den Zimt hinzu und dünste alles bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten an.
3. Gebe das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel und schlage es mit einem Handrührgerät mindestens 2 Minuten schaumig. In einer weiteren Schüssel rührst du den Mascarpone und den Quark glatt.
4. Hebe nun das schaumige Eigelb unter die Mascarpone-Quark-Mischung.
5. Breche 2-3 Spekulatiuskekse in grobe Stücke und verteile sie in die Gläser. Gebe dann jeweils einen Esslöffel Kaffee und einen Esslöffel Kompott auf die Keksbrösel und bedecke sie mit der Hälfte der Creme. Wiederhole den Vorgang: Spekulatiuskekse, Kaffee, Kompott und Creme. Stelle die 6 Gläser zum kaltwerden in den Kühlschrank.
   

• 100 g Cashewkerne
• 250 ml Mandelmilch
• 100 ml Kokosmilch
• 4 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanillextrakt
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss

Optional:

• 1 TL Vanillepuddingpulver
• 1 EL Mandeldrink
• Streusel und Schlagsahne

Außerdem wird zur Zubereitung ein Mixer benötigt.

1. Übergieße die Cashewkerne mit heißem Wasser und lasse sie für etwa 20 bis 30 Minuten darin einweichen. Anschließend siebst du die Kerne ab.
2. Gib alle Zutaten außer das Vanillepuddingpulver in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Masse.
3. Sobald der Mixer alles gut püriert hat, gibst du den Inhalt in einen Topf und lässt die Masse aufkochen. Während diese köchelt, rühre regelmäßig um, damit die Milch nicht anbrennt.
4. Du willst es extra cremig? Vermische das Vanillepuddingpulver mit einem Esslöffel Mandeldrink und rühre alles glatt. Gib die Mischung in einen Topf, erhitze sie so lange, bis eine cremige Konsistenz entsteht und nehme den Topf dann vom Herd.
5. Fülle die warme Flüssigkeit nun in ein Glas und fertig ist der heiße Vanillekipferl!